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凉拌腰片的做法说明
这道菜比较爽脆,吃惯了爆炒腰花,水煮腰片的,可以换换口味。
凉拌腰片的食材和调料
猪腰 | 1个 |
香菜 | 2根 |
料酒 | 1勺 |
葱 | 1根 |
香油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
辣椒油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
蒜 | 2-3瓣 |
盐 | 少许 |
凉拌腰片的做法与步骤第1步.
腰子去掉中间的腰骚,买的时候可以让老板帮忙处理好。香菜,蒜,葱切末备用。
第2步.
斜刀片成片,薄一点好。然后用清水泡2-3次,水清就可以了。最后一次,放点料酒,盐抓,揉,然后用清水洗净。
第3步.
锅里烧水,水开放腰片,40-60秒后,捞腰片用清水冲洗,然后放入冰水2-3分钟。同时准备一个大的碗或者盆子,加生抽,老抽,香油,辣椒油,蚝油,蒜末拌匀,尝下咸淡再决定放不放盐。
第4步.
腰片沥干水分,与调料拌匀,再把葱花,香菜放入碗里拌匀。