格兰富水泵上海有限公司_山药黑木耳蹄胖汤
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蹄胖，江南的称呼，北方叫做肘子，可烤、可烧还可炖汤，以前吧，冬天姆妈还会用红枣、桃仁等，再加上1、2个蹄胖，用砂锅炖上锅甜汤，等冷却后结冻了，每天用小碗舀上一碗蒸热食用，暖暖的记忆里的味道
蹄胖汤的用料
| 蹄胖 1只 | 山药2根 |
| 黑木耳少许 | 料酒1汤匙 |
| 姜5g | 大葱半根 |
| 大蒜3、4根 | 盐适量 |
蹄胖汤的做法
步骤1
蹄胖为了炖的时候方便，买的时候可以让摊主剁小，当然，如果你喜欢一大个完整的端上桌也可以不剁
步骤2
出血水后，一块块的洗干净，皮上有毛的拔一下，用刀把皮也刮一刮
步骤3
清洗完成
步骤4
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放足量的水（把蹄胖完全淹没），再放入葱姜和料酒，大火烧开后小火慢炖
步骤5
接着处理山药，开着自来水最好是温水削皮，这样手就少受罪
步骤6
切成滚刀块，备用
步骤7
黑木耳开水泡发后清洗干净
步骤8
等蹄胖炖到能用筷子比较轻松的戳进去时
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步骤9
放入山药
步骤10
黑木耳，再盖上盖子炖到山药熟了，放盐
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步骤11
撒上一把大葱，再烧个20秒左右等香味出来，关火
步骤12
完成
步骤13
完成
步骤14
完成蹄胖汤的烹饪技巧
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