活塞环的泵油作用是什么意思_慢炖锅版美容芸豆烧猪脚

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慢炖锅版 美容芸豆烧猪脚

慢炖锅版 美容芸豆烧猪脚的做法说明

启辰汽油泵英文缩写

准备时间：保守估计半小时（这个根据每个人的熟练程度不一样。）

烹饪时间： 3小时。

份量：两人份，如果胃口大的话，可能就只够一个人吧。

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慢炖锅版 美容芸豆烧猪脚的食材和调料

前猪蹄一只	460克
煮好的芸豆	160克
冰糖	18克
八角	1个
香叶	1片
花椒	少许
生姜	2片
蒜	2瓣
老抽	1/3勺
生抽	1勺
料酒	1勺
菜籽油	3勺

慢炖锅版 美容芸豆烧猪脚的做法与步骤第1步.

因为昨天晚上我忘记泡芸豆了，所以今天做的时候就先用高压锅，压了30分钟。

第2步.

猪脚冷水下锅，把血水和泡沫煮出来。

第3步.

在煮猪蹄的时候，就可以开始准备调味的食材了。洗干净备用。

第4步.

因为今天买的猪蹄是被商家烧过的，为了去毛，但是颜色就不是很好看了。所以表示有一种被烧焦的感觉。猪蹄捞出之后，用温水再冲洗一下泡沫。备用。

第5步.

倒入冰糖，中火，不停的搅拌这里要注意的是：冰糖稍微融化，就可以直接下猪蹄了，千万不要炒过头了，那样的话，就变成焦糖了，烧出来的猪蹄就会有一种苦味，不好吃。

第6步.

简单风翻炒一下猪蹄，就可以把调味食材倒进去了。

第7步.

香味出来之后，倒一点清水，以淹没过猪蹄为准。

第8步.

随后，加入老抽、生抽、料酒。在这里，老抽是为了增色，让猪蹄的颜色更好看，所以不要过多。料酒是为了去腥味。生抽是为了提味儿，稍微比老抽多一点，也正因为加了生抽，所以后面就不需要再放盐了。生抽与盐的关系，让我想到了薛兆丰教授的一个小故事：薛兆丰教授在美国学习的时候，为了节约，他干脆直接用生抽代替盐。

第9步.

最后倒入刚开始煮好的芸豆。如果没有芸豆，也可以不加。或者换成其他的，比如说黄豆。这个就可以根据自己的喜好来了。

第10步.

继续烧一会儿，这个时候继续烧是为了调节水分。如果刚开始到的水不多，那就可以直接倒入慢炖锅里

第11步.

压滤机泵

我的计划烧制时间是三个小时，所以我选择了自动挡。如果小伙伴们的时间充裕的话，也可以用低档慢慢炖。比如说早上上班的时候，下午下班就有吃的。

第12步.

起锅之后，可以撒一点葱花。

小贴士因为猪蹄不容易烧软，如果没有慢炖锅，时间不那么充裕的话，最后也可以用高压锅。

今天我烧的猪蹄，加了冰糖18克，吃的时候，感觉有一点偏甜。喜欢偏甜一点的，可以按照这个分量，甚至更多。但是如果不喜欢吃甜的话，加10克冰糖就够了，特别是喜欢辣的妹子，可以多加一点辣椒，这样口感会偏辣一点。

因为我用的是慢炖锅，水分流失几乎没有，所以在开始烧制的时候就只放了一点点水。如果是用一般的铁锅慢慢烧，开始的时候可以多放一点水，然后在起锅的时候可以开大火，收水。

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