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冰糖炖血燕的做法说明
燕窝是女人最喜爱的美颜圣品,尤以血燕最为名贵与难得,上等的燕窝不需要太繁复的烹调都已经是美味了……
冰糖炖血燕的食材和调料
冰糖 | 适量 |
血燕(干品) | 6-8克 |
冰糖炖血燕的做法与步骤第1步.
把血燕用纯净水浸泡两小时,挑出细小绒毛或脏东西,用手指轻轻按压至全部散开。
第2步.
手指在按压时应该是清爽的,没有一点粘乎的感觉才是正常的。
第3步.
倒出来的水如果是淡黄色的是正常的,如果是红色的就说明是染色。
第4步.
血燕虽然是红色,但不会是鲜红,无论在水里还是在灯光下都呈半透明状,没有颜色暗沉的结块方为上品。
第5步.
换水后再浸泡两小时,共浸泡四小时,把燕窝捞出放到炖盅的容器里,加入比燕窝高出半厘米的纯净水,隔水炖40分钟,加冰糖再炖5分钟即可。
第6步.
燕窝入口爽滑不绵软,虽然是燕子的唾液,但真正的燕窝是不会因炖煮而溶解的。